Existem 3 níveis de umidade no equipamento, baixo, médio e alto, para facilitar a utilização, além de ser adequado a grande parte dos produtos preparados em panificação, podendo ser trocados a qualquer momento.

Um sistema robusto de geração de vapor por caldeira, fornece prontamente umidade em quantidade ideal para fermentação com bom volume, textura e coloração.

*O sistema "Padeiro Noturno", permite programar o tempo e o modo (frio ou quente), e assim controlar exatamente o retardo e a fermentação dos produtos, sem a necessidade de um funcionário para esse controle.

Construção:

*Construído totalmente em aço inoxidável.

*Porta com vidro blindado com gás inerte.

*Rodízios reforçados e giratórios para mobilidade do equipamento.

*Aquecimento por resistências blindadas.

*Convecção de ar forçado por meio de ventilação.

*Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.

*Vapor gerado por caldeira com três níveis de umidade (baixo, médio e alto), também pode trabalhar com umidade desligada.

*Sistema inteligente de controle de temperatura da câmara separado de caldeira.

*Programável (Padeiro Noturno).

*Isolamento interno de 50mm de poliuretano expandido, com densidade de 40kg/m³ com retardante a chamas e agente expansor ecológico.

*Placas desmontáveis.

*Sistema de dobradiça da porta reforçado.

*Compressor hermético garantindo mais eficiência e menos ruído no ambiente.

*Vedação entre porta e gabinete com gaxeta em PVC, magnética.

*Saída de dreno facilitando limpeza interna e escoamento de água no processo.

*Sem orifícios laterais, podendo ser posicionado próximo a paredes.

*Fluído refrigerante R134A (ecológico).